Makaron Carbonara

Składniki:

150g boczku typu pancetta (guanciale w orginale)

120g parmezanu (grana padano, pecorino romano, lub reggiano)

1 całe jajko

2 żółka

2 ząbki czosnku

30-50g masła

350g makaronu (spagetti, linguini)

sól

pieprz najlepiej świeżo mielony

Nie ukrywam, że jest to jedno z moich ulubionych dań na szybko. Robię dość często, uwielbiam i polecam! Oczywiście każde danie zależy również od jakości wykorzystywanych składników. Ja miałam niezwykłe szczęście dostać od cudownych znajomych boczek guanciale, kupiony we włoskim sklepie. Nie pytajcie nawet jaka byłam podekscytowana.

Ale muszę się przyznać, że robiłam też wersje z różnych rodzajów wszystkiego :) Oczywiście wersja z boczkiem guanciale i dwoma rodzajami parmezanu wygrywa! Ale to jakby luksusowo ;)

Metoda:

1. Przygotowujemy nasze składniki. Kroimy boczek w cienkie paski/słupki

2. Do średniej wielkości miski (takiej, aby pomieściła wszystkie składniki, łącznie z makaronem), wbijamy jajko, dodajemy dwa żółtka, następnie ścieramy na drobnej tarce parmezan i czosnek (który również możemy przecisąć przez praskę). Dodajemy świeżo mielony pieprz i jeśli potrzeba odrobinę soli morskiej. Mieszamy wszystko razem.

3. Nastawiamy wodę na makaron z odrobiną oleju i solą do smaku. Nastawiamy również patelnię na średni ogień, aby podsmażyć boczek. 

4. Gdy nasz boczek jest odpowiednio podsmażony (chrupiący, ale nie suchy -zresztą jak kto lubi), dodajemy masło, odstawiamy.

5. Po ugotowaniu makaronu, prosto z garnka wrzucamy go do miski z jajkami, parmezanem i czosnkiem, intensywnie mieszając. Możemy dodać parę łyżek wody z ugotowanego makaronu, aby rozrzedzić sos (ja zawsze tak robię).

6. Dodajemy boczek i mieszamy intensywnie. Rozkładamy na talerze! Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem, oraz parmezanem.

Smacznego!